 |
| Foto: Roser Blasco |
1 k de peix de carn dura tallat a rodanxes, rap, escórpora, turbot etc.
1 k de patates tallades a rodanxes
1 ceba
3 tomàquets madurs
2 grans d'all
Oli i sal
Per fer l'allioli negat.
2 grans d'all
Oli
Elaboració del plat:
Feu un sofregit amb l'oli, la ceba els i el tomàquet ratllat en una cassola
Un cop sigui ben cuit afegiu-hi l'aigua calenta o el fumet , poseu-hi les patates que han de quedar ben cobertes per tal que quedin ben cuites.
Quan les patates estiguin mig cuites, afegiu-hi el peix salat prèviament.
Un cop sigui cuit el peix, hi poseu per sobre l'allioli negat, sacsegeu bé la cassola per tal que es barregi tot, no s'ha de remenar, per tal que no es desfacin les patates.
Seguidament retireu la cassola del foc, ho deixeu reposar uns minuts i ja ho podeu servir.
Per fer l'allioli negat poseu els alls trinxats al morter, els aixafeu i aneu posant l'oli poc a poc, tot hi que no cal que quedi lligat.
Aquest es un plat que per la zona de Tossa de mar els pescadors el feien a la barca mateix, per tant era un plat senzill, però amb el peix acabat de pescar resultava molt bo.
Ja fa uns anys que aquest plat s'ha recuperat i es fan unes jornades que tenen molt d'èxit i participació.
El podeu acompanyar de un bon vi del Empordà.
Presentada per: Roser Blasco
Va quedar prou bo...