CAPIPOTA

Ingredients:
 

Foto: Assumpció Fontcuberta

1 kg de capipota cuit


1 ceba grossa


3 tomàquets vermells


½ pebrot vermell escalibat


Oli i sal


1/2 got de vi ranci
 

Per fer la picada


Ametlles,

pa torrat o carquinyolis,

 alls i julivert
 

Opcional i al vostre gust:


Per afegir al sofregit
:

Sobrassada, xoriço, un bitxo i cansalada.


Elaboració del plat:


Comprar el capipota cuit al vostre lloc de confiança.
Feu un bon sofregit, un cop estigui ben confitat, afegir-hi els altres ingredients (sobrassada, xoriço…) Espereu uns minuts perquè quedi ben barrejat i hi afegiu el capipota, hi tireu el vi ranci i deixeu que s’avapori. Una remanada tot junt i hi afegiu aigua i que quedi tot mig cobert. Deixeu que faci el xup xup durant ½ hora o una mica més segons el foc.
Quant falti poc per acabar s’hi tira el pebrot i per últim la picada, es remena tot i deixa al foc uns segons més.

Es pot servir amb samfaina o cigrons.

En aquesta recepta s'ha acompanyat de mongetes del ganxet de Palou.

Presentada per: Mª Assumpció  Fontcuberta