 |
| Foto: Irene Feliu |
2 làmines de pasta de full
100 g d’ametlla en pols
100 g de sucre
3 clares d’ou
Un grapadet de pinyons del país
Ratlladura de llimona
Crema pastissera:
½ l de llet sencera
100 g de sucre
3 rovells d’ou
40 g de fècula de blat de moro
Pell de llimona
Escorça de canyella
Elaboració del plat:
Poseu la llet a
bullir amb la canyella, la llimona i el sucre.
A part, en un
bol, bateu els rovells i la fècula, que no quedin grumolls.
Quan la llet
estigui a punt de bullir en traieu un cullerot i el barregeu als rovells.
Tireu aquesta
barreja a la resta de llet i remeneu-ho enèrgicament fins al punt de bullir, el
retireu del foc i continueu batent un parell de minuts més, perquè quedi una
crema molt fina.
Deixeu-la
refredar.
Estireu les
làmines de pasta de full.
Esteneu-hi la crema,
deixant uns dos centímetres de marge a
cada costat.
A continuació hi
poseu l’altre a sobre per tapar, feu-hi un cordonet al voltant per evitar que
surti la crema i que quedin unides les dues capes.
Feu una barreja
amb la farina d’ametlla, la ratlladura de llimona, els 50 g de sucre i la meitat de
les clares i ho cobriu per sobre.
Munteu les
clares, que us queden, i també les escampeu pel damunt, junt amb els pinyons i
el sucre.
Ja ho podeu
enfornar, a 190º uns 30 minuts aprox.
Presentada per Irene Feliu
0 comentaris:
Publica un comentari a l'entrada