EMPANADA D'ESPINACS

Foto: Maria Dantí

Ingredients:

500 gr. d'espinacs frescos

2 Ous

50 cc de crema de llet

25 gr. de formatge gruyere

75 gr. de pernil dolç tallat

Ingredients per la pasta d'empanada

300 gr. de farina

100 cc d'oli

125 cc d'aigua

Sal

1 culleradeta de llevat en pols

Elaboració del plat:

Per començar netegeu els espinacs, bulliu-los amb aigua i sal, escorreu-los i deixeu-los refredar.

A continuació en una paella amb oli, sofregiu el pernil dolç tallat, afegiu-hi els espinacs, remeneu-ho una mica i tireu-hi la crema de llet, els ous batuts  i el formatge rallat, un cop picat el farcit, prepareu la pasta d'empanada. 

Folreu amb la meitat de la pasta un motlle, punxeu-la del fons i ompliu-la amb el farcit, tapeu-ho amb l'altre meitat de la pasta adjuntant les dues capes.

Per acabar, pinteu amb el rovell d'ou la primera capa i posseïu-ho al forn 30 minuts a 180º.

Elaboració de la pasta d'empanada

Formem una anella amb la farina i posem el llevat al mig, incorporar l'aigua i la sal. A continuació barregeu-ho amb les mans fins que quedi fina i compacta.

Finalment deixeu-la reposar una estona i aplaneu-la amb el corró.

Bon profit!!!

Presentada per:  Mª Rosa Dantí