Ajuntament de Granollers
Centres Cívics Granollers

FLAONS DE FIGUERES

divendres, 2 de desembre de 2016
Ingredients 
Per a la massa:                                               
Foto: I. Feliu
250 g de farina
50 g de llard de porc o oli suau
1 ou gran
1 pessic de sal
 ratlladura de llimona
1 polsím de canyella
Per pintar-los, 1 ou i sucre
Crema pastissera:
1/2 l de llet
3 rovells d'ou
125 g. de sucre
40 g de midó
1 pell de llimona
1 branca de canyella

Elaboració del plat:
Per començar, feu la crema, fent bullir la llet amb la pell de llimona i la branca de canyella. i amb una mica de llet freda desfeu el midó i afegiu-hi els rovells deixatats amb el sucre, a la llet calenta.
La poseu al foc sense parar de remenar fins que arrenqui el bull i la traieu tot seguit. Deixeu-la refredar.
Tot seguit feu la massa treballant tots els ingredients amb les mans fins que tingueu una pasta ben flexible. Deixeu-ho reposar 1/2 hora.
Feu porcions rodones d'uns 50 g i amb l'ajut d'un corro els aplaneu que  us quedin de forma ovalada i els farciu amb la crema tancant-los molt bé que no es vessi.
Finalment, pinteu-los amb ou batut i sucre per sobre. Coure'ls al forn a 190º de 150 a 20 minuts, o fins que quedin daurats.


Presentada per: Irene Feliu

AMETLLATS DE L'ESTANY

dijous, 1 de desembre de 2016
Ingredients


 Per a 28-30 unitats:

150 gr de farina d'ametlla
100 gr de sucre
2 clares d'ou
Ratlladura d'una llimona
30 ametlles marcona
Un pessic de sal

Elaboració del plat:

 Bateu les clares a punt de neu, quan comencin a agafar cos hi aneu afegint el sucre, en forma de pluja.
Quan ja tenen una consistència ben forta hi afegiu la farina d'ametlla, la ratlladura de llimona i el pessic de sal.
Barregeu bé amb una espàtula.
Poseu la massa a una mànega pastissera i talleu-hi la punta perquè ens quedi una obertura de 1,2 cm. o una boquilla pastissera.
Folreu la safata del forn amb paper especial de forn, aneu fent boles, deixant un espai entre elles i col·loqueu-hi una ametlla damunt de cadascuna.
Coeu al forn a 170º durant 15 minuts i quan comencin a agafar color les retireu.
Deixeu-les refredar sobre una reixeta.


Presentada per: Josep Melgarejo
                                                                                                                                                                                                                                          

                                                                                                           Recepta extreta de www.receptes.cat 

COSTELLÓ DE PORC AMB CASTANYES

dimarts, 22 de novembre de 2016

 Ingredients


1kg de costella a trossos
200 gr de castanyes
2 cebes mitjanes
2 tomàquets madurs
1 copeta de vi ranci
1 cullerada de farina
Oli
sal i pebre


Elaboració del plat

Talleu les tires de costella en trossos regulars i salpebreu-los. Poseu al foc una cassola de fang amb un raig d'oli i enrossiu-hi el costelló.
Un cop daurat, reserveu-lo i, amb el mateix oli, prepareu un bona samfaina.  Un cop llesta la samfaina, remulleu-lo amb aigua i deixeu-lo coure a foc molt baix durant ben bé mitja hora. Mentrestant, per coure les castanyes, poseu un cassó al foc amb aigua i, quan arrenquin el bull, tireu-hi les castanyes i deixeu-les coure uns 25 o 30 minuts, fins que siguin toves. Llavors, peleu-les i poseu-les a la cassola de la samfaina juntament amb els talls de costella. Aboqueu-hi una mica d'aigua, fins que quedi mig coberta la costella, i deixeu-ho a foc lent durant uns tres quarts d'hora. Si veieu que la costella no està del tot feta, ho podeu deixar una mica més.
A mitja cocció, afegiu-hi la copeta de vi. Si voleu, també en aquest punt hi podeu afegir una picada d'all, julivert i ametlles torrades.

Assumpció Fontcuberta







VEDELLA AMB BOLETS

divendres, 14 d’octubre de 2016
Ingredients:   
Foto: Roser Blasco


Un tall rodó de l’espatlla
Ceba
Alls
Llorer
1 copeta de conyac o vi sec
Sal
Oli

Per a la picada:
2 grans d’all
Unes quantes ametlles
2 o 3 carquinyolis

Bolets o, segons el temps carxofes...

Elaboració del plat:

Enrossiu el tall que quedi rosset per tots costats i llavors poseu la ceba, els alls,el llorer, la copa de conyac, i tapeu. Que vagi coent a poc a poc, procurant que no s’enganxi, i si cal, afegir miquetes d’aigua, fins que sigui tendre.
Un cop cuita, deixeu-la refredar i després la talleu primeta.
Torneu-la a posar a la cassola amb la picada, afegint-hi una mica més d’aigua per tal que pugui anar fent el xup-xup i no s'enganxi.
Llavors afegiu-hi el bolets, que tindreu cuits prèviament, deixant-ho coure tot junt una mica més.
Segons la temporada, podeu afegir-hi carxofes una mica fregides prèviament o el que us hi agradi més.


Presentada per: Pepita  Noguera