Ajuntament de Granollers
Centres Cívics Granollers

LIONESES

dijous, 24 de maig de 2018
Ingredients   

250 ml d'aigua o un got gros.
80 g de mantega
30 g de sucre
3 o 4 ous
mitja cullereta de cafè de sal
125 g de farina.
sucre llustre

Elaboració

Poseu amb una cassola l'aigua la mantega el sucre i la sal fins que bulli i es desfaci la mantega.

Traieu-la del foc i hi poseu tota la farina de cop i us poseu a remenar amb una cullera amb energia.
Torneu a posar la cassola al foc i continueu remenant durant uns 5 minuts fins que la pasta es desprengui  de les parets de la cassola. L'ha deixeu refredar una mica i ja podeu posar el primer ou a la pasta. Ho heu de treballar molt bé fins que quedi ben barrejat. Seguidament ja podeu posar-hi el segon ou, fer el mateix i el tercer igual. Abans de posar-hi el quart ou, si la pasta és suau i consistent ja esta preparada per fer les lioneses , sinó si afegeix mig ou o sencer fins que la pasta estigui al punt. Per saber-ho s'agafa una petita quantitat amb la espàtula i la pasta a de caure suaument no de cop.

Prepareu la màniga pastissera amb una boquilla rodona o arrissada, (també es pot fer amb una cullera) l'ompliu-la i feu pilonets de pasta a sobre la plata amb paper de forn que tindreu preparada. Els pilonets  una mica separats perquè no s'enganxin.
Enceneu el forn uns minuts abans i el poseu a 190º. Un cop calent hi poseu la  plata i ho coeu uns 20 minuts.
Un cop cuites es deixen refredar, s'obren pel mig  i es poden farcir, de crema , nata, trufa etc. a l'hora de servir a sobre si posa sucre llustre.

La pasta per fer les lioneses s'anomena pasta choux. Es poden fer amb dolç i amb salat. Per fer-les salades no s'ha d'afegir el sucre a l'inici.

Bon profit!

Presentada per Ma. Assumpció Fontcuberta






PASTÍS DE PRÉSSEC I FORMATGE

dimecres, 25 d’abril de 2018
Ingredients:


Foto de Josep Melgarejo
200 gr de galetes tipus Yayitas
70 gr de mantega
400 gr de préssec en almívar
300 gr del seu almívar
250 gr de nata de muntar de 35% de matèria grassa
14 gr de gelatina en fulles
250 gr de formatge tipus Filadèlfia

Per decorar.

1/2 préssec en almívar
groselles
50 gr de xocolata per fondre


Elaboració del plat:

Triturar les galetes i barrejar amb la mantega fosa. Posar una tapa dura a la base de un motlle rodó de 22 cm. de diàmetre.
Col·locar la pasta de galetes y fer una base ben fina. Reservar al frigorífic.
Hidratar les fulles de gelatina en aigua freda uns 5 minuts.
En el got de la batedora triturar el préssec escorregut, afegir el formatge Filadèlfia i 150 gr.
de l'almívar i acabar de triturar.
Escalfar els 150 gr de l'almívar restant i li afegir la gelatina hidratada i ben escorreguda.
Remenar fins que quedi ben desfeta.
Deixar refredar uns 10 minuts.
Muntar la nata, però nomes semimontada i reservar al frigorífic.
Posar en un bol la barreja de préssec i formatge que tenim triturat.
Afegir l' almívar amb la gelatina, integrar molt bé.
Incorporar la nata poc a poc i amb moviments envolvents fins que quedi tot integrat.
Posar una fulla d' acetat o paper de forn al voltant de l'aro del motlle i omplir amb la massa.
Donar uns copets al motlle sobre del marbre  per tal de repartir la massa.
Deixar refredar en el frigorífic al menys 8 hores. Queda més bé si es fa un dia abans.
Al desmotllar treure l'aro del motlle i després l'acetat o paper de forn, amb cura, perquè ens quedi bonic el costat del pastís.
La tapa dura de la base ens ajudarà per col·locar el pastís al plat de presentació.
Per decorar utlizarem el 1/2 préssec les groselles, la xocolata desfeta i la nostra imaginació.

Bon Profit. ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡


Presentada per Josep Melgarejo

BUNYOLS DE QUARESMA DE L'ÀVIA

Ingredients:

300 grs. de farina
100 grs  de sucre
Foto de Cati González
25 grs de llevat fresc
50 ml de llet
50 ml d'anís
50 ml d'oli d'oliva
3 ous
La pell ratllada de mitja llimona
Un polsim de sal
Canyella i sucre per arrebossar
Oli de girasol per fregir

Elaboració del plat:

Comenceu separant les clares dels rovells dels ous.
Desfeu el llevat en la llet que estigui una mica tèbia i poseu-ho en un bol.
A continuació afegiu-hi l'oli d'oliva, l'anís, el sucre, els rovells dels ous, la ratlladura de la llimona, una mica de canyella i un polsim de sal.
Remeneu bé fins que estigui tot ben integrat i ara poseu-hi la farina tamisada. Ho amasseu fins que quedi una massa fina.
Munteu les clares a punt de neu i les integreu a la massa poc a poc amb moviments suaus.
La massa, que us quedarà bastant enganxosa, s'ha de deixar reposar, tapada amb paper film en un lloc càlid durant 3-4 hores.
Tot seguit, ja podeu agafar porcions de la massa i anar-los fregint. L'oli no ha de ser massa calent, perquè es facin bé.
Els arrebosseu amb sucre i canyella i ja estaràn llestos.

                                                     BON PROFIT !!!!!!!!!


Presentada per Cati González



ROCS DE XOCOLATA


Ingredients:
Foto de Cati González 

Per uns 40 aprox.

300 grs de xocolata negre o amb llet
50- 70 grs de fruita confitada

Cereals integrals, els que admeti



Elaboració del plat:


Per començar, desfeu la xocolata al bany maria i ho aparteu del foc.

A continuació hi afegiu la fruita a trossets petitons i els cereals que admeti.

Barregeu-ho bé fins que tots els ingredients estiguin ben impregnats de xocolata.

Ara deixeu caure petites porcions a sobre de paper de forn i deixeu que es refredi.


També ho podeu fer amb xocolata blanca, i enlloc de fruita posar-hi fruits secs.

Son molt fàcils de fer i queden molt bons !!!!



Presentada per Cati González