Ajuntament de Granollers
Centres Cívics Granollers

ARENGADES AMB TOMÀQUET

dissabte, 20 de maig de 2017
Ingredients:

4 arengades
4 ous
2-3 tomàquets madurs o un pot petit
1 gra d'all
1 bitxo petit o unes rodanxetes
Oli d'oliva

Elaboració del plat:

Comenceu per esmocar les arengades (treure el cap i les tripes)
Si voleu que siguin menys salades les deixeu una estona amb aigua.
Després les escorreu i eixugueu amb paper de cuina i escateu-les una mica, reserveu-les
Seguidament feu la salsa de tomàquet, poseu una paella al foc amb oli i l'all tallat a lamines, amb el foc baix perquè no es cremi, llavors hi afegiu una mica de bitxo i el tomàquet ratllat, ho deixeu que es vagi coent poc a poc.
Hi poseu una mica de sal, i una mica de sucre.
Mentre tant, feu els ous ferrats amb l'oli ven calent perquè facin una mica de mantellina, hi els reserveu.
Amb el mateix oli, potser una mica menys i fregiu les arengades, tomba i tomba nomes que s'estarrufi una mica la pell, sobtades, llavors les poseu amb el tomàquet hi que facin una mica el xup-xup

Per servir-ho, poseu una arengada, l'ou ferrat, una mica de tomàquet i a sucar-hi pa...

Acompanyat amb un bon vi del Panades el resultat es espaterrant!!

A veure qui s'atreveix a provar-ho!

Les arengades també poden ser de les que venen netes i amb oli, no son tan salades i es mes ràpid de fer.

ESPINACS AMB ANXOVES I OU DUR

dimecres, 17 de maig de 2017
Ingredients:  

1 Kg d'espinacs
4 anxoves salades
2 ous durs
2 grans d'all
1 cullerada de vi blanc
Julivert
Oli
Sal i pebre


Elaboració del plat:

Primer, feu bullir els espinacs ben rentats en una olla amb aigua abundant i un pessic de sal i, un cop cuits, escorreu-los i reserveu-los.
Netegeu les anxoves sota l'aixeta, obriu-les pel llom per treure'n l'espina i separeu-ne els filets. Seguidament, peleu els alls i piqueu-los juntament amb el julivert. Poseu una paella al foc amb un xic d'oli i salteu-hi els espinacs amb l'all i el julivert trinxats. Salpebreu-los lleugerament i afegiu-hi tot seguit els filets d'anxova i una cullerada de vi blanc. Continueu saltejant els espinacs fins que quedin bastant secs i serviu-los amb uns grills d'ou dur per sobre.

Recepta extreta del llibre: Cuina tradicional de les Garrigues.

Presentada per: M. Assumpció Fontcuberta

PASTIS D´AMETLLA

dijous, 27 d’abril de 2017
Ingredients:  
Foto: Josep Melgarejo


300 g d'ametlles crues mòltes
250g de sucre
6 ous
1 cullerada de farina


Elaboració del plat:

Separem les clares dels rovells.
Batem les clares a punt de neu.
Batem els rovells amb sucre i afegirem la farina i les ametlles, pelades i mòltes.
Incorporarem les clares montades amb moviments envolvents.
Quan tots els ingredients estiguin ben amalgamats, greixeu un motlle amb un xic d'oli o mantega, aboqueu-hi la pasta i coeu el pastís al forn a 170ºC, durant uns 30 minuts. Comproveu-ne la cocció introduïnt-hi un escuradents; si surt ben net és que ja és cuit.
També es pot repartir un grapat d'ametlles senceres per sobre de la pasta abans d'enfornar-lo.

Recepta extreta del llibre: Guies gastronòmiques de les comarques de Catalunya. Priorat.

Presentada per: Josep Melgarejo


PASTIS D´AMETLLES

Ingredients:  
Foto: Montserrat Pujadas


Pel massapà
200 grs ametlla en pols
200 grs sucre
aigua

Pel pastis
4 ous
50 grs sucre
150 grs mantega
150 grs farina
1 sobre de llevat Royal
Ralladura de llimona

Per acabar el pastis
50 grs sucre
50 grs glucosa
50 grs mantega
200 grs ametlla de palets

1 cullerada d’aigua

Elaboració del plat:

En el bol de la batedora, posar-hi l’ametlla en pols, el sucre i una mica d’aigua, batre per fer el massapà.

Al massapà afegir-hi la resta de ingredients, els ous d’un en un, la mantega a punt de pomada, el llevat i finalment la farina tamissada.

Posar la massa en un motlle rectangular, forrar-lo amb paper pel forn, untar-lo amb mantega i tirar-hi una mica de farina perquè no s’anganxi.
Coure’l a una temperatura de 180º durant uns 45 minuts.

En un cassó posar tots els ingredients per acabar el pastís, el sucre, la glucosa, la mantega, una mica d’aigua i les ametlles de palet, deixar que bullir una mica, anar remenant que no s’anganxi fins que quedi una mica gelatinós.

Un cop cuit el pastis,col·locar aquesta massa per sobre i gratinar-lo fins que quedi rosset .


Presentada per: Montserrat Pujadas