Ajuntament de Granollers
Centres Cívics Granollers

RAP AMB FAVETES PERNIL I CALÇOTS

dimecres, 22 de febrer de 2017
Ingredients

8 talls de rap d`uns 75 g cada un
400 g de favetes congelades
( o 200g de favetes cuites)
16 calçots
100g de pernil salat o ( pot ser pernil serra)
50 g de beicon
olií
sal

Elaboració del plat

Netegeu el rap, saleu-lo poc poseu-lo a la paella amb una mica d´oli, que quedi poc cuit.Poseu-lo en una plata i acabeu la cocció al forn.
Netegeu els calçots i cueu-los.

TRUITA DE RIU A L'AGREDOLÇ

dimarts, 21 de febrer de 2017
ingredients :
Foto: I. Feliu



2 truites de riu
200 c.c. vinagre blanc
2 cullerades de mel
Farina
Sal
Pebre
Oli d’oliva


Elaboració del plat 


Per començar salpebreu les truites, les enfarineu i fregiu-les en oli d’oliva fins que quedin ben daurades.
 Llavors les retireu. I en el mateix oli hi afegiu el vinagre i deixeu que es redueixi a la meitat. S’hi afegeix la mel i es barreja amb una cullera de fusta, uns minuts i tot seguit  les truites.
 Quan la salsa sigui una mica densa es retira del foc. I l’aboqueu pel damunt de les truites al moment de servir.
Es una recepta d’alta muntanya, molt senzilla i diferent.!!!!!. 

Presentada per Irene Feliu


CALAMARS FARCITS

dimecres, 14 de desembre de 2016
Ingredients: 
Foto: Montserrat Pujadas

Per a 6 persones

1.200 kgs de calamars
 (peça de 200 grs )

Pel farcit
- 200 grs carn picada de porc
-  1 poma Golden
- 1 ceba gran
- 1ou dur
- les potes i ales del calamars
-50 grs atmetlles torrades

Pel sofregit
-1 ceba gran
-1 tomàquet gran
-Una mica de vi blanc

Per coure
- ½ l. brou de peix

Per la picada
- 50 grs atmetlles torrades
-2 caps d’all

-25 grs. xocolata negra

Elaboració del plat:

Picar les potes i les ales del calamars, l’ou dur, la poma, 50 grs d’atmetlles i reservar-ho.
Sofregir la ceba que quedi rosa, un cop cuita afegir-hi tots els ingredients que hem picat, donar-hi unes voltes fins que quedi cuit i teur-ho del foc.
Afegir-hi la carn de porc crua.
Farcir els calamars, tancar-los amb un escuradents, enfarinar-los, fregir-los i reservarlos.
Amb l’oli de fregir el calamars fer un sofregit de ceba i tomàquet, afegir-hi una mica de vi blanc, un cop cuit incorporar-hi els calamars, donar-hi unes voltes i tirar-hi el ½ litre de brou, deixar-ho coure ½ hora a foc lent.
Un cop cuits treure els calamars i reservar-los.
El suquet afegir-hi 50 grs d’atmetlles picades, 25 grs. de xocolata ratllada i 2 caps d’all escalibats. Passar-ho tot pel minipimer.
Posar el suc a una cassola afegir-hi els calamars i deixar-los coure uns 20 minuts.
En lloc del brou de peix es pot fer servir caldo de peix ja preparat.

Per que el plat quedi més complert s’hi poden posar escamarlans o gambes.

Presentada per: Montserrat Pujadas


BUNYOLS DE L' EMPORDÀ

Ingredients:        
Foto: Cati González
                                          
                                   
300gr.farina de força
10 gr.llevat fresc
60gr.sucre
llavors d'anís
ratlladura de la pell de mitja
llimona.
150ml de llet tèbia
1ou gran
30gr.de llard
30ml de licor d´anís per la massa 
75ml de licor d´anís
75ml d´aigua

Elaboració del plat:

En un bol gran posar la farina tamissada, el polsim de sal, les llavors d’anís i el sucre.
Posar en la llet tèbia el llevat i barrejar. Afegir el licor d’anís (30 ml) i  l’ou batut, barrejar bé.
Afegir els líquids a la farina i barrejar bé amb una cullera de fusta o les mans.
Ara hem d’anar posant el llard de mica en mica i amassar-ho tot bé fins que la masa estigui ben llisa i elàstica.
Posar en un bol untat amb oli i tapar-ho amb un drap.
Deixar aprox. 1,5-2h, o fins que dobli el volum.

Fer petites boletes i posar-les en una làmina de silicona untada amb oli, tapar-les de nou amb un drap i deixar-les fins que tornin a doblar el volum.
En un polveritzador posar els 75 ml d’anís restant i els 75 ml d’aigua.
Fregir les boletes fent amb els dits un forat al mig en oli abundant. Posar-ne poquetes cada vegada per tal que no baixi la temperatura de l’oli.
Posar en paper absorbent de cuina.
Es polveritzen per les dues cares amb l’aigua i l’anís i es passen per un plat amb sucre.
   
       Per llepar-se els dits!!!  Bon profit!!!


Presentada per: Cati González