Ajuntament de Granollers
Centres Cívics Granollers

HAMBURGUESES VEGETALS D'ARRÒS INTEGRAL I LLENTIES

divendres, 12 de gener de 2018

Ingredients:   


225g llenties
100g arròs integral
5 cebes grans
½  gra d’all
40g nous
½ culleradeta gingebre en pols (tros de 2cm en fresc)
4 fulles alfàbrega (opcional)
¾ culleradeta comí
¾ culleradeta coriandre
½ culleradeta pebre dolç
vermell
sal i pebre (al gust)
1 cullerada lli molt
oli d’oliva
4 cullerades pa rallat
1 albergínia
10 espàrrecs
4 panets d’hamburguesa (12
 minis)


Elaboració del plat:

Poseu les llenties en una olla, prèviament rentades,
afegiu el doble de proporció d’aigua que de llenties i
deixeu-les coure a foc mig. Paral·lelament, poseu una altra olla amb abundant aigua a bullir. Quan aquesta bulli, afegiu l’arròs integral, prèviament esbandit amb aigua. Ambdós temps de cocció dependran de la classe de llegum i tipus d’arròs escollit, però s’aproximarà als 40-45 minuts.

Entretant, preparareu la ceba caramel·litzada que farà d’acompanyament del plat. Talleu 4 cebes i mitja a juliana i l’afegiu-les a una paella pre-escalfada amb un rajolí d’oli d’oliva a foc baix i tapada, aproximadament 20 minuts, remenant periòdicament per evitar que s’enganxi. Quan hagi alliberat gran part de l’aigua, afegiu un parell de cullerades de sucre morè (opcional), remeneu i coeu-ho uns 20 minuts més o fins que agafi un color marronós. Un cop cuita retireu del foc i reserveu.

Per a preparar la massa de les hamburgueses, afegiu mitja ceba tallada a trossos, l’all sense el germinat, les nous i l’alfàbrega al processador d’aliments. En un bol apart disposeu el lli en pols i 2 cullerades  i mitja d’aigua tèbia, remeneu i reserveu-ho (mínim 10 minuts). Un cop assolit el temps de cocció de les llenties i l’arròs, escorreu-ho i agregeu-ho al processador d’aliments, juntament amb els altres aliments triturats. Agregueu les espècies, la sal i el pebre al gust i tritureu durant uns 10 segons fins que la massa quedi homogènia.

Disposeu la massa en un bol i afegiu la cullerada d’oli, el pa ratllat i el lli molt, que haurà
agafat una consistència com d’ou. Barregeu amb l’ajuda d’una forquilla i dividiu la massa enquatre porcions, en cas de voler fer hamburgueses de mida gran o en dotze si es volen fer mini-hamburgueses.
Pre-escalfeu el forn a 180ºC a dalt i a baix. Poseu paper vegetal en una safata de forn i feu boles amb la massa i disposeu-les repartides al llarg de la safata. Deixeu que es coguin al
forn durant uns 10-15 minuts o fins que la massa hagi alliberat tota l’aigua. Mentre teniu les hamburgueses el foc prepareu les verdures per a fer l’acompanyament. Renteu els
espàrrecs i l’albergínia i talleu aquesta a rotllanes d’uns 2cms. Afegiu un raig d’oli a la
planxa, disposeu les verdures, amb un polsim de sal i coeu-les a foc mig uns 5 minuts o finsque s’hagin quedat toves. Reserveu les verdures en un plat amb paper de cuina perquè
alliberin l’oli. Poseu una làmina de formatge sobre de cada hamburguesa durant els dos
últims minuts de cocció per tal de que aquest quedi desfet. Per acabar prepareu el plat finalposant el panet, l’albergínia, l’hamburguesa amb formatge, els espàrrecs  i la ceba
caramel·litzada.
Bon profit!!

Presentada per: Dolors Vilaró


CANELONS DE CARN

dijous, 4 de gener de 2018
Ingredients:
Afegeix la llegenda


40 làmines de canelons
1/2 pollastre
1/2 k. de vedella
1 ou dur
1 ceba
2 grans d'all
2 tomàquets
1 gotet de conyac
Oli, llard, sal i pebre

Elaboració del plat:

Salpebreu les carns i les poseu a rostir juntament amb la ceba, els alls i els tomàquets.A la cassola hi poseu un raig d'oli i una cullerada de llard (opcional). ho deixeu enrrosir una mica, tot seguit hi afegiu el conyac hi ho tapeu que vagi coent a foc baix durant una hora aproximadament.
Un cop cuit ho deixeu reposar una estona, desosseu el pollastre i tritureu tota la carn (no molt picada) juntament amb la ceba els tomàquets i l'ou dur.
Passeu la carn triturada a una paella, hi afegiu-hi llet fins que quedi la massa lligada.
En una olla amb força aigua salada bulliu la pasta uns 10/12 minuts, quan estigui cuita hi afegiu aigua freda per tallar la cocció hi ho esteneu a sobre uns draps de cuina per absorbir l'aigua sobrant.
Amb una cullera aneu posant la carn que ja teniu preparada i els enrotlleu vigilant que la junta quedi a dalt.
Els poseu en una safata per anar al forn untada amb oli de rostir la carn, procurant que la junta quedi a dalt.
Seguidament, feu una beixamel posant-hi també suc del rostit, dues cullerades de farina fen-la enrossir una mica, després hi afegiu la llet fins que quedi al punt de consistència  que us agradi, saleu hi poseu-hi una mica de pebre blanc.
Un cop cuita la poseu per sobre els canelons, escampeu-hi el formatge ratllat per sobre i ho poseu al forn a gratinar.

I ja podeu gaudir del resultat !!

Presentada per: Maria Piferrer






ROTLLET DE ALBERGÌNIA FARÇIDA

dijous, 28 de desembre de 2017

Ingredients.

1 Albergínia per dues persones
1/2 Ensia50 gr de pernil cuit
Foto de Conxi Parrado 
Sal maldon
Oli d'oliva


Elaboració del plat


Agafeu l'alberginia, la peleu i la talleu ben fina, que quedi plana per passar-la per la planxa.
Una vegada feta, la farciu de pernil cuit i l'enrotlleu com si fos un  caneló.
I per acompanyar talleu ben fi el enciam, l'amaniu amb oli per sobre i hi poseu sal maldon.


BON PROFIT ¡¡¡¡¡¡¡¡¡

QUICHE DE CARBASSA

dimecres, 20 de desembre de 2017
Ingredients: 
Foto: Cati González


1 paquet de pasta brisa
1 carbassa mitjana
2 porros
1 pebrot verd
1 manat d' alls tendres
1 carbassó
1 tomàquet
2 butifarres
1 ceba gran
1 Mozzarella
4-5 ous
250 ml nata per cuinar
un raig de Brandy

sal, pebre, comí, nou moscada, coriandre, cardamom

Elaboració del plat

Comencem tallant petit totes les verdures a excepció de la carbassa que la tallarem a daus de uns 2 x 2 cm.
En una paella sofregim la ceba i quan comenci a estar transparent, afegim el pebrot, el carbassó el porro i els alls i que facin una estoneta xup-xup.
Mentrestant posem les espècies en un morter i les triturem.
Afegim un raig de brandy a la paella i deixem que s'evapori l'alcohol.
Posem les botifarres a trossets, la carbassa i les espècies a dins la paella i que es vagi daurant tot una mica.
Es baten els ous amb la nata.
Posem la pasta brisa en un motllo untat amb mantega i posem dins els ingredients de la paella.
Ara es posen els ous amb la nata i  afegim la mozzarella a trossets i també el tomàquet.
Al forn preescalfat a 180º uns 45 min.

Proveu-la a fer que està molt bona!!

Presentada per: Cati González